9月6日清晨，长沙市开福区荷花池菜市场内，前腿肉、五花肉每斤15-16元，排骨每斤20元。多位摊贩告诉记者，猪肉零售价比半个月前每斤涨了1元左右。
“终于止跌回升了！”湖南省畜牧水产事务中心专家刘统松了一口气。今年3月以来，猪价一降再降，生猪养殖企业亏损严重，直至7月才迎来缓慢爬升。本轮涨价是阶段性反转，还是复苏信号？记者走访专家与养殖一线，试图找到答案。
长沙市开福区荷花池菜市场猪肉销售点。胡盼盼 龙秋月 摄
政策见效与消费拉动，共同推升猪价
据省畜牧水产事务中心监测，2026年2月后我省猪价震荡下行，4月下旬跌至9.31元每公斤，为2011年以来最低点。7月触底后连续5周上涨，当前均价11.43元每公斤，环比上涨3.35%，同比仍降19.39%。
刘统分析，本轮涨价系供应端阶段性收缩、需求端季节性扩大的双重因素。供给端，去年10月以来能繁母猪存栏量持续调减，产能调控效果逐步兑现，8-9月生猪出栏量回落。
近年来，国家持续强化生猪产能综合调控，加速淘汰低产、低效能繁母猪。省农业农村厅今年出台《湖南省生猪产能综合调控实施方案》，将能繁母猪正常保有量调至317万头左右，较去年末调减6.6万头。7月末全省能繁母猪存栏309.9万头，同比下降7%，处于调控目标合理区间。此外，近期局部暴雨造成生猪损耗，高温拖慢生长出栏，叠加部分养殖户压栏惜售和二次育肥，进一步助推肥猪出栏价格上涨。
宁乡花猪。湖南日报全媒体记者 辜鹏博 摄
“由夏入秋，眼下正值‘金九银十’的传统消费旺季。”刘统介绍，天气转凉，“贴秋膘”消费叠加学校开学，家庭、团膳采购同步回暖。据监测，本周我省15家重点猪肉批发市场交易量同比升17.01%，环比升6.11%，消费拉力明显增强。
行业仍处亏损，回暖还待时日
湖南生猪出栏量居全国前列，年出栏2000头以上规模养殖企业近6000家，猪价涨落直接关乎生存。“猪价虽有回升，但行业亏损局面尚未扭转。”省农业农村厅相关负责人称。
数据显示，8月猪粮比为4.36：1（行业盈亏参考线为5.5∶1），同比降19.4%，环比涨3.32%，仍处于过度下跌预警区间。按120公斤出栏测算，每头猪平均亏损203元。
湖南信旺农牧发展有限公司相关负责人邓明树坦言，饲料成本居高不下，当前毛猪养殖成本是6.8元每斤，售价只有5.7元每斤，卖一头猪亏近300元。
从业30余年，他深感现代养殖产能大幅释放，猪价难再大幅冲高。2025年全国猪肉产量5938万吨，处于历史高位。为控亏，企业今年主动压缩产能，处置仔猪6万多头、能繁母猪2000多头。
湖南香乡猪食品有限公司养殖的生猪。 通讯员 摄
市场倒逼养殖模式革新。赫山区益阳福旺生态有限公司温志先放弃传统自繁自养，转向与大企业代养合作——仔猪、饲料、疫苗由平台方提供，他负责场地、人工。“大企业自身虽仍亏损，但代养一头黑猪可稳赚200多元。”温志先称，这一模式风险小、收益稳定，吸引不少小型养殖户转型。
龙头企业同样做减法。新五丰有序清退低效产能，能繁母猪从2025年末的24.93万头回落至22.09万头。其相关负责人表示，“粗放扩张时代已结束，精细化经营才是穿越周期的核心。”公司正从饲料、管理、养殖到加工全链条提质，发力肉品深加工和品牌运营，推动业务从活猪外销向高附加值冰鲜猪肉出口转型。
湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司生产车间，工人在打包花猪肉发往大型商超。童臻熙 摄
后市：震荡回升可期，但切勿赌涨
“后期猪价预计以震荡回升为主。”刘统分析。开学备货与节日消费提供支撑，但压栏增重和二次育肥滚动出栏将压制涨幅。
一方面，我省规模猪场能繁母猪持续去化，3月起新生仔猪已多月同比减少，预示9月份后出栏量同比回落，对猪价形成支撑；一方面，中秋、国庆或带来阶段性行情。
后期涨幅有多大？多位业内专家保持谨慎。从全国来看，行业集中度和生产效率大幅提升，生猪供给能力仍强于需求。此外，饲料原料成本变化及二次育肥与疫病等不确定性犹存。
